Familjen Gridellis bästa tomatsås

Gör så här

1. Hacka vitlöken fint. Häll 4 msk Gridelli San Mauro Olio di oliva, extra vergine i en stekpanna eller kastrull.

2. Lägg i vitlöken och låt den fräsa ett par minuter utan att den får färg.

3. Häll i tomaterna i pannan.

4. Mosa dem med en träslev eller krama sönder dem med händerna innan de läggs i.

5. Häll över lite vatten.

6. Låt koka i 30 minuter på medelvärme i 30 minuter och rör om med jämna mellanrum.

7. Smaka av med salt.

8. Salta pastavattnet och lägg i pastan. När den är al dente, häll av i ett durkslag, men spara en halv deciliter av pastavattnet i ett glas. Blanda pastan med tomatsåsen, pastavattnet och rikligt med riven parmesan i kastrullen.

9. Rör ordentligt så att vattnet dunstar. Detta moment kallas mantecare och är något av det viktigaste i alla pastarätter.

10. Lägg upp på ett stort fat , riv över lite mer parmesan.